Opis
Chełmska to 30 % mieszanka mączna przeznaczona do produkcji pieczywa pszenno-żytniego wieloziarnistego. Wysoka zawartość ziaren wchodzących w skład mieszanki powoduje, że chleb Chełmski to doskonałe źródło witamin, kwasów nienasyconych tłuszczowych oraz mikroelementów, które sprawiają, że pieczywo ma wyjątkowy smak, apetyczny wygląd oraz na długo zachowuje świeżość.
Dozowanie:
3000 g mieszanka
3500 g mąka pszenna typ 750
3500 g mąka żytnia typ 720
500 g drożdże
7000 g woda
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wsypać do dzieży i wymieszać ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej. Następnie podzielić na kęsy i wykładać do form lub koszyków. Pozostawić do fermentacji końcowej.
25 Kg worek